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广式经典月饼-新雅月饼

 

  新雅门店如今已遍布全市,人们在家门口就可以轻松买到新雅月饼。但每年中秋节前,仍旧有很多老顾客喜欢到南京东路上的新雅粤菜馆买月饼,不为别的,就为感受热闹温馨的节日气氛。今年的新雅月饼,依旧维持了去年的价格体系,70元-160元之间的月饼礼盒占了7成以上。以受欢迎的“全家福”和“新雅皇牌”为例,前者只要90元;后者是手工月饼,也只要98元。在口味方面,新雅秉承传统工艺,追求原汁原味的“经典老味道”,豆沙、莲蓉、椰蓉、五仁等口味被消费者誉为“和记忆中的老味道一样好”。他们中有的人是被新雅鲜肉月饼的香气吸引,又看到这么多人排队购买,就忍不住尝鲜;有的人,则是早就看了旅游攻略,慕名而来的。来自沈阳的刘先生一边品尝着鲜肉月饼一边不住地赞叹:“到底是上海的老字号企业,东西就是好吃,难怪买的人这么多!”

 

  今年新雅推出了3种口味的鲜肉月饼:蟹粉鲜肉月饼、荠菜鲜肉月饼和传统鲜肉月饼。制作饼皮的面粉要经过师傅一个多小时的搅揉,做到层层起酥,猪肉则要经过长时间的摔打,然后再绞成肉馅,这样一来,肉质不但更加嫩滑,也更容易出汁。很多人说,新雅鲜肉月饼里面“有汤水”,馅心吃起来“有种水灵灵的感觉”,就是这个道理。制作蟹粉鲜肉月饼的蟹粉,都是新雅当天拆出来的新鲜蟹粉,不但鲜美度更胜一筹,还丝毫没有腥味;至于荠菜与鲜肉的结合,则是上海人的最爱。制作饼皮的面粉要经过师傅一个多小时的搅揉,做到层层起酥;猪肉则要经过长时间的摔打,然后再绞成肉馅,这样一来肉质更加嫩滑,也容易出汁。新雅鲜肉月饼除了传统口味外,还有蟹粉鲜肉月饼和荠菜鲜肉月饼两个口味。蟹粉都是新雅当天拆出来的新鲜蟹粉,鲜美度更胜一筹,丝毫没有腥味;至于荠菜与鲜肉的结合,则是上海人的最爱,鲜到没话说。鲜肉月饼出炉的瞬间,便有一股醇厚而浓郁的香气弥漫开,引来人群的一阵欢呼。随着提货高峰的临近,新雅在确保月饼生产数量和质量的同时,将配送也纳入工作重点。他们建立了信息网络系统,实时更新各门店备货情况。区域临时调配专用车也随时待命,应对突发事件。我们建议消费者,如果购买或领取量大,请提前致电门店。

 

  新雅用的已经是赤豆中的上品“大红袍赤豆”了。即便如此,大红袍赤豆要想进入新雅月饼原料库,还要经由探测仪探测,除去杂质,再经人工二次检测,捡掉偶尔混入的破损、颜色不正、尺寸标准不合格的颗粒。紧贴月饼的塑料内衬抗氧率是多少?抗冲击的机械强度怎么样?新雅都有严格的标准。包裹月饼的塑料薄膜是从日本进口的,阻隔性特别高,能大大降低氧气的透过量,达到非常好的保香、保鲜效果。就连外包装的印刷用的也是环保材料,油墨是大豆油,胶水是可食用级的。新雅对月饼仓储条件的严格要求也显示了知名老字号企业的自律和良心。新雅食品生产厂的库房层高超过4米,采用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备,24小时监控库房的温度、湿度、空气质量。所有月饼礼盒进货要实行严格的登记制度,还要抽检;出库时要逐一核对商品信息,还要进行第二次抽检。送朋友的话,就选富贵提篮吧。提篮包装派头十足,送一盒就足够体面、足够诚意。15只月饼既有豆沙、莲蓉等传统品种,又有栗蓉、抹茶等时尚口味,让你的味蕾同时感受两种不同的风味。新雅粤菜馆旗下的新雅月饼才有了卓越的品质——它饼身饱满,字迹清晰,色泽金黄泛着微亮的油光,翻过来看,饼底不焦不塌,颜色纯正;尝一口,皮薄馅满、甜而不腻、软而不烂、酥而不散、糯而不粘、粉而不干、香而不呛,回味间齿颊留香。这一切,引得人们击节赞叹:“新雅,好一个广式月饼专家!”

 

  生产无蔗糖月饼并不是将蔗糖从月饼原料表上去掉那么简单。蔗糖是月饼的重要原料,它不仅让月饼吃起来带有甜味,还能增加馅料之间的融合度,锁住月饼中的水分。为了提升无蔗糖月饼的口感,新雅做了无数次尝试,不但实现了“用木糖醇和麦芽醇代替蔗糖”,而且月饼吃起来味道依然甜美、滋润、丰盈。排队的人群中,不少是新雅的老主顾。在徐家汇电脑城上班的宋小姐说:“她年年这个时候都会买新雅鲜肉月饼吃,鲜肉月饼刚刚出炉是最好吃的,闻一闻,香气四溢;咬一口,皮酥肉嫩,鲜美无比,为之而排队绝对值得。”因为新雅是历史悠久的老字号,老人们感到亲切、熟悉,信任度高;回馈客户,因为新雅荣誉多、口碑好,金子招牌熠熠闪光;赠送友人,因为新雅味道好,吃过的人都交口称赞,健康又营养;慰劳自己,因为新雅月饼价格实在,吃时开心,买时顺心。

本文地址:http://www.917yb.com/xinwen/news137.html 发稿时间 2016-7-5

 

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