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小众好吃的唐饼家月饼

 

  纵使外面的世界很精彩,终抵不过一家老小其乐融融齐聚一堂。每逢中秋,都会忆起跟家人团聚的画面:妈妈的唠叨,老爸的叮咛,奶奶的银发,还有那一口吃下去甜到心里的唐饼家月饼。中国人习惯用美食来纪念每一个特殊的节日,久而久之,那些美食的味道便与故乡,与思念,与亲人划上了等号。人常言月是故乡圆,不过是因为故乡在处即是心之归宿,而唐家人都希望能在团圆佳节里吃上一口唐饼家月饼,大抵也是为了记住这一口传统的,老旧的,却也是属于自己家乡的味道,不论平日里相隔多远,只要每年都能如常吃到那口熟悉的味道,便可以只记住这些。

 

  偶然机会发现唐饼家,办公室下午垫垫肚子非常好,口感醇糯不甜腻完全不是称斤的那种哦,保质期15天感觉添加剂会少,个人比较喜欢又惊喜的糕点。椰丝奶油酥:外中层也很好吃椰丝奶油味,里层也是类似年糕质感的。黑豆蛋黄酥:第一个尝的,口感很好,中层黑豆沙,里层蛋黄。鸳鸯蝴蝶酥:外中层也很好吃,里层是抹茶味年糕质感的。麻薯蛋糕饼:外层酥皮,中层蛋糕,里层也是类似年糕质感的。抹茶酥:外层酥皮,中层抹茶味,里层也是类似年糕质感的,稍甜。现在做月饼已经改用机器打面和压模了,早几年还是用手工揉面,用祖辈留下来的木模做月饼,但是很多老伙计做久了手腕都留下了病根,订单太多也总是赶不及,所以只好用机器替代,只是形状问题不打紧,味道不变就好了。冰沙蛋黄酥外中层也很好吃并且颜值超高,里层蛋黄,超喜欢。没办法,你必须要保证每年能做得了这么多单子,才能一直有人记住这个味道,所以有些地方只能让机器代劳了。

 

  麻薯蛋糕饼里层也是类似年糕质感的,面团打好之后莲蓉也已放凉,面皮和馅料一一过秤,精准地配比出2∶8的比例,每一个包好之后都是150g的重量,经过压模、入炉烘烤、晾凉,才算是完成了。无论上一代人怎样的衰老逝去,仿佛只要麦记在,只要那些传统的手艺在,属于家乡和岁月的味道就永远都不会失去。而遗憾的是,我们无从得知这些纯手工的味道还能在生活中留存多远,是否能和记忆一样持久,还是终将成为一种念想,封里层也是类似年糕质感的。虽然打面和印模已经由机器代替人工生产,但是煮莲蓉这个工序多年来都是要纯手工完成的。北有稻香村,南有唐饼家,红透上海南京的唐饼家!带给你的不光是满满的甜蜜幸福感,更是一份对待时光的仪式感。用唐饼家传递节日祝福,更能表达你满满的心意!煮好一锅莲蓉大约需要两个小时,其间要用铲子不断地搅拌,以免粘底煮糊。火候与搅拌的力度决定着一锅莲蓉的品质,也考验着工人的经验,必须要熟手人员不间断地轮流翻煮,才能烹调出一锅甜香四溢的莲蓉馅料。

 

  唐饼家自成立以来,以“中国糕点,手工传承,制饼文化”为理念,专注于中式糕点的制作研发,已经成为一个家喻户晓的知名品牌。

 

本文地址:http://www.917yb.com/xinwen/news145.html 发稿时间 2019年6月20日

 

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